How to Cook Perfect Surdejsbrød

Surdejsbrød. Et surdejsbrød kræver tid og kærlighed men ikke særligt meget arbejde. Hvis man ellers har styr på timingen. Der er lange perioder i køleskabet og på køkkenbordet, så du skal lige holde styr på, hvor.

I programmet Smagen af Danmark lærte Morten at bage et klassisk hvedesurdejsbrød - det tager sin tid, men det smager fantastisk. Surdejen giver ekstra god smag og giver brødet en god. Det ser sådan du laver både helt almindelig og nogen mere fancy surdejsbrød ridsninger. You can have Surdejsbrød using 9 ingredients and 9 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Surdejsbrød

1. It's 150 g of øl gerne mørk og bitter fx Carl special.
2. It's 850 g of vand.
3. You need 3-4 g of gær.
4. It's of Opfrisket surdej.
5. It's 1100 g of stenformalet hvedemel.
6. You need 200 g of rugmel eller groft mel.
7. Prepare 30 g of salt.
8. Prepare 10 g of maltmel Hvis man ikke vil bruge øl.
9. You need of Og så mere vand i stedet for øl.

Nu ved du hvordan du laver surdejsbrød ridsning som en professionel. Surdejsbrød i hævekurv, lavet på røremaskine med flot fermenteret krumme og store huller. Sådan opbygger du styrke og inkorporerer ting i dit brød. Surdejsbrød Her er den så, den video jeg selv stod og manglede da jeg startede.

Surdejsbrød instructions

1. Vand og øl hældes i en skål og blandes med gær og surdej.
2. Alle andre ingredienser blandes i. Gær er kun for en sikkerheds skyld. Er surdejen meget aktiv behøver man ikke gær. Æltes på køkkenmaskine indtil dejen slipper skålens sider..
3. Har man ikke en køkkenmaskine kan man evt ælte ved stretch and fold metoden.
4. Dækkes til og står på køkkenbordet i 8 timer..
5. Hvis man skal lave boller og flutes sættes skålen i køleskabet i 2-12 timer. Hvis man skal lave brød formes det og lægges i brødkurve og så i køleskab.
6. Når du har tid til at bage, efter 2-12 timer, tænd ovnen på max. Meget gerne med bagesten. Dejen hældes ud på køkkenbordet og spændes op. Dækkes til..
7. Ovnen og bagestenen skal varme op i mindst en halv time. Hvis du bager brød kan det være en god idé at lade en støbejernsgryde eller romertopf varme med op og så bage brødet i den det meste af tiden..
8. Dejen skæres ud til boller eller flutes og kommes i ovnen. Sprayes med vand et par gange i løbet af de første fem minutter. Bag til de er lidt mørke, 12-15 minutter og ca 25 minutter for brød.
9. Obs surdejen består af ca 2 spsk surdejsstarter frisket op med 2 spsk hvedemel, 2 spsk rugmel og 3 spsk vand ca 4-8 timer før den skal bruges..

Nem opskrift på surdejsbrød uden gær. Vand og øl hældes i en skål og blandes med gær og surdej. Download Surdejsbrød stock photos at the best stock photography agency with millions of premium high quality, royalty-free stock photos, images and pictures at reasonable prices. Surdejsbrød har ikke noget med magi eller kunst at gøre. Mit yndlings surdejsbrød med ristede sesamfrø hævede natten over i køleskabet - og blev bagt på Bagestålet med et fint resultat.

Subscribe to receive free email updates: